Vino Novello e castagne

Vino Novello e Castagne

Vino Novello e Castagne

Come per tradizione, ogni anno di novembre a San Martino… Tutto il mosto diventa vino. Si è pronti ad aprire e assaggiare il vino novello targato 2011. Come sarà? È difficile dirlo, la qualità del vino prodotto, varia da regione in regione, ed è legato al fattore climatico annuale.
Ma come per ogni vino che si rispetti, anche il novello deve avere tre aspetti fondamentali: visivo, olfattivo e gustativo. Il colore deve avere una tonalità rosso porpora, brillante dai riflessi violacei. L’odore, intenso e fruttato e una volta ingerito deve presentarsi leggero, fresco e leggermente frizzante. Il vino novello viene bene abbinato alle castagne arrosto, ma anche con piatti di salumi
e carni bianche. E ricordiamo che un buon rosso, bevuto in dosi moderate, contiene proprietà benefiche e protegge il cuore.

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